Zwiebeln im Garten anbauen

Zwiebeln pflanzen Sie entweder als Steckzwiebeln oder säen sie aus. Sommerzwiebeln stecken Sie im März und April und ernten im Juli oder August; Winterzwiebeln kommen im September in die Erde und sind im folgenden Juni reif. Gesät wird im März und April oder, für überwinternde Sorten, im August. Zwiebeln brauchen Sonne, lockeren Boden und wenig Dünger – und vor allem ein Beet ohne Unkraut.

Die Speisezwiebel im Steckbrief

Steckzwiebeln oder Saatzwiebeln?

Steckzwiebeln sind kleine Zwiebeln, die im Vorjahr aus Samen gezogen und früh geerntet wurden. Sie wachsen schnell an, haben einen Vorsprung gegenüber dem Unkraut und liefern auch Anfängern sicher eine Ernte. Die Abstände stehen von Anfang an fest, Vereinzeln entfällt.

Saatzwiebeln werden direkt ausgesät. Das Saatgut ist günstig und die Sortenauswahl viel größer, von mild und süß bis sehr scharf, von weiß über gelb bis rot. Aus Saat gezogene Zwiebeln gelten zudem als besser lagerfähig. Der Nachteil: Zwiebelsamen keimen langsam, meist erst nach zwei bis drei Wochen, und die feinen Keimlinge sind dem Unkraut lange unterlegen. Das Beet muss deshalb anfangs sehr sauber gehalten werden.

Der richtige Standort

Zwiebeln brauchen viel Sonne und einen luftigen Platz, damit das Laub nach Regen rasch abtrocknet. Der Boden sollte locker und humos sein und nicht zu Staunässe neigen, sonst faulen die Zwiebeln. Frischer Mist ist tabu, auch stark stickstoffhaltiger Dünger: Die Zwiebeln werden dann weich und schlecht lagerfähig. Ideal ist ein Beet, das im Vorjahr mit Kompost gedüngt wurde, oder eine kleine Gabe reifer Kompost vor dem Stecken.

Beachten Sie die Fruchtfolge: Zwiebeln, Lauch, Knoblauch und Schnittlauch sollten erst nach drei bis vier Jahren wieder auf demselben Beet stehen. Informationen zu den Verwandten finden Sie in den Beiträgen Knoblauch im Garten anpflanzen und Schnittlauch.

Steckzwiebeln setzen: Schritt für Schritt

1. Beet vorbereiten. Lockern Sie den Boden und harken Sie ihn fein. Warten Sie, bis er abgetrocknet ist; in nassem, kaltem Boden faulen die Zwiebeln.
2. Rillen ziehen. Ziehen Sie flache Rillen im Abstand von 20–25 cm.
3. Zwiebeln stecken. Setzen Sie die Steckzwiebeln mit der Spitze nach oben im Abstand von 5–10 cm so tief, dass die Spitze gerade noch aus der Erde schaut.
4. Andrücken. Drücken Sie die Erde leicht an. Vögel ziehen frisch gesteckte Zwiebeln gern heraus; zupfen Sie herausgezogene wieder fest oder legen Sie für die ersten Tage ein Netz über das Beet.

Wählen Sie mittelgroße Steckzwiebeln. Sehr dicke Steckzwiebeln schießen leichter, sie bilden dann einen Blütenstängel statt einer großen Zwiebel. Wärmebehandelte Steckzwiebeln sind weniger schossanfällig.

Zwiebeln säen

Säen Sie ab Mitte März, sobald der Boden bearbeitbar ist, 1–2 cm tief in Reihen mit 20–25 cm Abstand. Nach dem Aufgehen dünnen Sie die Pflanzen auf 5–10 cm aus; die ausgezupften Pflänzchen eignen sich als Lauchzwiebeln. Wer einen Vorsprung möchte, zieht Zwiebeln ab Februar in Multitopfplatten vor, je drei bis vier Samen pro Zelle, und pflanzt die Büschel im April aus.

Winterzwiebeln und Zwiebeln im Herbst pflanzen

Winterzwiebeln sind spezielle, frostharte Sorten, die im September als Steckzwiebel oder im August als Saat ins Beet kommen. Sie wachsen im Herbst an, überwintern mit einigen Blättern und sind im Juni erntereif – eine Lücke, in der die Sommerzwiebeln noch wachsen. In den meisten Regionen überstehen sie den Winter gut; in rauen Lagen und bei Kahlfrost hilft eine Abdeckung aus Reisig oder Vlies. Winterzwiebeln sind weniger lange lagerfähig und werden am besten bis zum Herbst verbraucht. Für Herbstpflanzungen im Gemüsegarten lohnt auch ein Blick auf Knoblauch, der ebenfalls im Herbst gesteckt wird.

Nebenbei: Wer im Herbst Zwiebeln von Tulpen, Narzissen oder Lilien setzen möchte, findet die Anleitungen in den Beiträgen Blumenzwiebeln für einen bunten Garten und Pflanzen und Pflege von Lilien. Blumenzwiebeln sind übrigens nicht essbar und teils giftig.

Pflege: Hacken, sparsam gießen

Zwiebeln haben flache Wurzeln und wenig Blattmasse, die den Boden beschattet. Die wichtigste Pflegearbeit ist deshalb das regelmäßige, flache Hacken. Unkraut raubt den Zwiebeln Licht und Wasser und begünstigt Pilzkrankheiten. Häufeln Sie Zwiebeln nicht an; die Zwiebel soll oben frei liegen und abtrocknen.

Gießen müssen Sie nur bei länger anhaltender Trockenheit während der Wachstumsphase im Mai und Juni. Sobald die Zwiebeln ausreifen und sich das Laub gelb färbt, stellen Sie das Gießen ganz ein. Zusätzlicher Dünger ist bei gut versorgtem Boden nicht nötig.

Zwiebelfliege und Falscher Mehltau

Die Zwiebelfliege legt ihre Eier an den Zwiebelhals. Die Maden fressen sich in die Zwiebel, das Laub wird gelb und welkt. Ein engmaschiges Kulturschutznetz vom Stecken an ist der sicherste Schutz. Die klassische Mischkultur mit Möhren gilt als hilfreich, weil sich die Gerüche der beiden Pflanzen gegenseitig überdecken sollen; einen sicheren Schutz bietet sie allein nicht. Mehr über gute Nachbarn lesen Sie unter Perfekte Nachbarn im Garten: Mischkultur.

Der Falsche Mehltau zeigt sich bei feuchtem Wetter als grauvioletter Belag auf dem Laub, das dann von der Spitze her abstirbt. Luftiger Stand, weite Reihenabstände und Gießen am Morgen beugen vor. Befallenes Laub entfernen Sie; zugelassene Mittel aus dem Fachhandel kommen nur bei starkem Befall infrage.

Ernte und Lagerung

Zwiebeln sind reif, wenn etwa zwei Drittel des Laubes von selbst umgeknickt und gelb geworden sind. Das Laub vorher umzutreten, beschleunigt nichts, sondern verschlechtert die Lagerfähigkeit. Ernten Sie an einem trockenen Tag, lockern Sie die Zwiebeln mit der Grabegabel und ziehen Sie sie heraus.

Lassen Sie die Zwiebeln anschließend zwei bis drei Wochen an einem luftigen, regengeschützten Platz nachtrocknen, bis Laub und Hals vollständig trocken und die äußeren Schalen rascheln. Dann schneiden Sie das Laub ab oder flechten die Zwiebeln zu Zöpfen. Gelagert werden sie kühl, trocken und dunkel, etwa in Netzen oder Kisten. Zwiebeln mit dickem, weichem Hals verbrauchen Sie zuerst, sie faulen leicht.

Häufige Fragen

Wann pflanzt man Zwiebeln?

Sommerzwiebeln als Steckzwiebeln im März und April, Winterzwiebeln im September bis Anfang Oktober. Gesät wird im März und April oder für überwinternde Sorten im August.

Wie tief und mit welchem Abstand werden Steckzwiebeln gesetzt?

So tief, dass die Spitze gerade aus der Erde schaut, mit 5–10 cm Abstand in der Reihe und 20–25 cm zwischen den Reihen.

Kann man Zwiebeln im Herbst pflanzen?

Ja, winterharte Winterzwiebeln werden im September gesteckt und im Juni des Folgejahres geerntet. Gewöhnliche Sommersorten eignen sich dafür nicht.

Warum schießen meine Zwiebeln?

Meist wegen zu großer Steckzwiebeln, einer Kälteperiode nach dem Stecken oder zu früher Aussaat. Mittelgroße, wärmebehandelte Steckzwiebeln schießen seltener.